Салата с портокалово-меден дресинг

Тази салатка е само за хора с изчанчен вкус (като мен), които обичат да пробват и да вкусват всякакви комбинации между солено и сладко. За традиционалисти – пробвайте същата рецепта, но я подправете както ви харесва, а този дресинг го пратете някъде....

Ще дам само приблизителни или просто няма да дам никакви количества, защото в крайна сметка както при ястията, така и тук си е въпрос на вкус дали ще сложите една, две или десет марули и сто-двеста или повече грама синьо сирене или ако пък не го понасяте ще го замените с кашкавал (ама с миризливо сиренце е по-добре!)

Продукти за салатата:
зелена салата, нарязана на ситно
счукани орехи
синьо сирене, на вкус
чедър, на вкус
ементалер...хм, пак на вкус
запечени ивички бекон

За дресинга:
сок от половин портокал (другата половинка си я изпивате, докато готвите, за да имате сили!)
малко настъргана портокалова коричка
кисело мляко и майонеза в съотношение 2:1 (или два на един) – сложете, бъркайте и пробвайте как ви харесва най-добре, за тези продукти аз сложих половинка кофичка кисело мляко
1-2 ч.л. мед
сол, черен пипер на вкус

Това е...нарязвате всичко на кубчета, на лентички – както ви хареса, поливате с дресинга, запичате бекона и го мятате върху салатата.

Спагети с грах и бекон в сметанов сос

Обожавам паста във всичките й разновидности и във всякакви вариации....Не знам доколко е здравословно да си направиш спагети със сметанов сос, с различни видове сирена и отгоре да настържеш и огромно парче пармезан, но не ме и интересува – ВКУСНО ми е! Изобщо като леко лирично отклонение и не за успокоение на собствената ми съвест искам да кажа, че обичам да си угаждам и да хапвам на спокойствие. Затова и в повечето случаи през деня почти не мога да ям, защото не ми стига времето....не мога да седна някъде само за двайсетина минути, пък и да не си поръчам една биричка или чаша вино (така и не се научих да обядвам с кола или вода)...обаче като е за обяд – не пасва, защото тогава пък целия следобяд ми е доста мързеливо и това не се отразява добре на трудовата дисциплина. Закуската пък съвсем отпада, защото единственото, което ме интересува сутрин е да се добера възможно най-бързо, преди другите да са станали, до чашата с горещо кафе и цигара, изпушена по неевропейски на терасата (добре, че още не е забранено да си пушиш на балкона – да ме извиняват непушачите за тези коментари). Така...казах и аз няколко приказки може би в повече – сега обратно към рецептата:

Ще дам само количествата за соса, като той е достатъчен за около 4 порции. Вие сами си знаете колко спагети са ви достатъчни и как са ви най-вкусни – дали ал денте, дали по-сварени:
За соса:
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
около 100 г бекон
1 малка консерва грах
1 малка кофичка заквасена сметана
магданоз
около 300-400 г ементалер (кашкавал и т.н.)
сол и черен пипер на вкус
по желание отгоре и настърган пармезан

Задушавам лука заедно с чесъна и след това добавям нарязания на парченца бекон и магданоз (не обичам да ми е много магданозено и затова го слагам обикновено още в началото). Когато решите, че беконът се е запържил достатъчно, добавете и грахчето. В отделна купичка си изсипвам сметаната и с малко вода от спагетите я разбърквам с виличка – добавям към другите неща в тигана и накрая слагам нарязания на парченца кашкавал, като разбърквам докато се разтопи. Ако тиганът ви е достатъчно голям (например уок) може да изсипите спагетите в него и след като ги разбъркате добре със соса да ги поръсите с пармезан – става разкошно!

 Зеленинката отгоре са стръкчета кресон.

Торта с маскарпоне, сметана, кисело мляко и манго....

Вчера направих „грешка” да пусна снимката на тази торта в кулинарните форуми и до днес на обяд имах една камара съобщения с молба да пусна и рецептата. Сега, държа да уточня, че причината да не публикувам тази рецепта е, не че искам да скрия или запазя в тайна някакъв кулинарен шедьовър, а просто, защото я огелпих....и исках едва като я направя както трябва да я публикувам. В крайна сметка не искам да си руша имиджа на начинаещ кулинарен блогър и да си навлека гнева на интернет пространството, където просто гъмжи от народ, пускащ рецепти и снимки на гениално сложни или прости неща, но на такова ниво, на което би могъл да завиди не един професионален готвач...
Е, принудихте ме (-: и за това не нося отговорност за последствията...
Какво не направих както трябва ли? Ами забравих блата във фризера и той толкова се стегна, че малката си го чупеше и хрупаше като бисквитка и не сложих достатъчно захар. Но също така държа да отбележа, че въпреки това тортето се получи всъщност много вкусно.

Това са продуктите, като съм сложила при тях и допълнителната захар, която аз забравих:

За блата:
- около 260-300 г бисквити – аз слагам един пакет чаени и почти един пакет овесени бисквитки със стафиди
- почти 1 голямо пакетче меко масло (ок.200 г)

За плънката:
-    500 г маскарпоне
-    200 г заквасена сметана
-    400 г кисело мляко
-    настъргана кора от един лимон
-    сока от един лимон
-    1 консерва манго
-    2 пакетчета желатин
-    2 пакетчета ванилова захар и поне още няколко лъжици захар, на вкус

Всъщност рецептата преди я правих винаги с консерва от подсладени мандаринки – някак си най-много така ми харесваше, но естествено може да се направи и с всякакви пресни плодове – ягоди, малини, банан и т.н. Онзи ден обаче нямах време да обикалям и за това в бързината купих нещата от една квартална Била, като за моя голяма изненада на рафта с плодовите консерви имаше всякакъв избор от консервиран ананас (не знаех, че народа е луднал на тема ананас...) и една консерва с манго. Така, че си взех мангото – и между другото добре се получи – леко и приятно.

Обратно към рецептата:
Бисквитите се натрошават или в блендер или ги сложете в найлонова торбичка и ги ударете няколко пъти с чука за пържолите, след което ги смесвате с мекото масло. Ако искате може да го разтопите леко, ако искате го използвайте така. След това  намаслете формата за тортата и притиснете сместа към дъното – охладете за около половин час в хладилника. През това време разтворете желатина според указанията на пакетчето, като аз вместо вода използвах сока от консервата манго. Всички останали продукти, изброени по-горе се разбъркват добре с миксера, добавяме желатина и нарязаните парченца манго и изсипваме върху блата. Оставете добре да се стегне и охлади – поне за 3 часа...и вардете пред вратата на хладилника от дребни и не толкова дребни нашественици, които се опитват да си топнат пръстите в тортата или с малка виличка я подяждат от единия край!

Тракийски катми

Точно в центъра на Пловдив, на площад Централен (отстрани на пощата), вече от няколко години съществува това местенце за вкусни тракийски катми. Изборът е невероятно голям, мисля, че предлагат над 100 различни вида плънки, и може да избирате между малка (която всъщност е напълно достатъчна) и голяма (която и на следващия ден е вкусна – пробвала съм вече...)

Мястото е непретенциозно, малко, вътре има само един плот до стената и витрина, зад която са разположени няколкото плочи за катми, а отвън има две-три малки масички.

Тук се идва, четеш, чудиш се дали пак да си вземеш от ония с топеното сирене и шунка...ама пък и с пилешкото бяха вкусни.....не, най-добре този път с бекон, кашкавал и топено-пушено сирене, което толкова приятно се разтапя в катмата, поръчваш, плащаш и най-добре отиваш в градската градина - на 20 метра е...Сядаш на някоя пейка и след като подушиш разтопеното масло отгоре, започваш да си режем малки хапки, зяпаш народа наоколо и си дъвчиш на спокойствие...

Малките репортажи от пътеводител на галактическия пловдивчанин не са с рекламна цел. Впечатленията са чисто субективни и отговарят на моя вкус, на този на децата, на милото и на моите приятели........