Мързелива палачинка

В момента, може би поради многото работа и разни други задължения съм изпаднала в абсолютна кулинарна летаргия, разнообразявана единствено от салати, скара и пица + бира и мачове. Между периодично падащите валежи, съботите и неделите са заети основно от разходки, бране на някоя гъбка и прииждащите депресирани от дъждове приятели, които вечер преди мача опъват допълнително найлони и други приспособления, така че с навлечените зимни якета покрай камината и телевизора навън приличаме на някоя експедиция от Нешънъл Джиографик.

Та, по повод мързела, който ме е обзел, ще ви покажа една мързелива палачинка на фурна, по рецепта на майчето, която е царица на рецептите от типа „една рецепта – сто варианта”. Палачинката може да е солена или сладка, за предястие или десерт и е много подходяща за тумба гости, когато трябва да се приготви нещо набързо. Ако искате да направите солен вариант, тогава сложете само мъъъничко захар и малко сол в сместа. За предястие съм я правила намазана с майонеза или Филаделфия + нарязани кисели краставички и сьомга или сварено пилешко месо. Но тъй като ми трябваше десерт, тук ще ви покажа сладкия вариант. Това, което липсва в рецептата са боровинки или изцедени вишни от компот, защото просто нямах и всъщност това беше в лек минус, защото леко киселия вкус на плодчетата чудесно хармонира на сладката палачинка. Ако имате обаче такива плодчета тогава просто ги наръсете върху тестото, преди да я изпечете.

Продукти:

4 яйца

30 г захар

200 мл прясно мляко

100 г брашно

2 с.л. газирана вода

Масло за намазване

Преди да разбъркам сместа включвам фурната на 200 С, заедно с тавата от самата фурна. За сместа разбивам добре яйцата, добавям захарта и продължавам да разбивам още 3-4 минути. След това прибавям прясното мляко, брашното и най-накрая газираната вода. Изваждам загрятата тава от фурната и слагам отгоре хартия за печене, която намазвам добре с парче масло. Изливам сместа в тавата – доста е рядка, но така трябва и слагам тавата за около 12 минути обратно във фурната. Палачинката може леко да се сбръчка при печенето. Когато я извадя я навивам с помощта на хартията за печене на руло и след това я нарязвам на по-малки парченца, които поръсвам с пудра захар и сервирам, докато всичко е още топло със сладолед. В случая сладоледът е творение на милото (-:

Това е.

И поздрав за всички, които обичат дъжда (-:

Две калинки като балеринки

Под дъжда вървели, песнички си пеели

Тралалали нека да вали

От дъждеца ах, нас не ни е страх!

Салата с листа от глухарче

Покрай тези дъждове се чувствам вече като човека-амфибия или в другия случай като Тарзан в джунглата, предвид огромното количество треволяк, който избуя в градината. Хубавото в цялата история е, че аз обичам да хрупам зеленина – лапад, левурда, глухарчета, коприва, листа от липа за сърми (стават много вкусни) – всичко на практика е на една ръка разстояние – от био, по-био.

И тъй като по празниците тази седмица марулите свършиха, а ни се хапваше още зеленина, изненадах компанията със салата от листа на глухарчета, която отначало беше объркана с рукола – обаче не е! А глухарчета има бол.

И за да добиете представа, градината в момента изглежда ето така:

Не ви ли прилича на онази градина от книжката „Тайната градина”? На мен може би затова ми харесва толкова така, както си е. Това е може би единствената градина в селото, която не е изрядно окосена, подравнена, изкопана и засадена или със стройни редици домати, картофи, чушки или с лехи цветя. Нашата е естествена джунгла – хабитат за охлюви, таралежи, смоци, гъби и тайно място, където кокошките да снасят. Днес намерихме едното място с 4 яйца, но ни се губи голямото находище с яйцата от последната седмица и половина.

Та, обратно към салатата. Листата трябва да се берат, докато са малки иначе горчат. А ако са по-големи, за да се избегне горчивия вкус трябва да изрежете жилката по средата. Ако пък не ви се занимава, то тогава си купете рукола.

Салатата тук е в дългата версия – с всичките и екстра джаджи:

Картофен дресинг:

1 картоф

горчица

олио

оцет или лимон

сол, черен пипер

За салатата:

Листа от глухарче/рукола или друга зеленина

1 глава лук

малко прошуто

2-3 почти твърдо сварени яйца или както беше описано в един гурме-форум – с твърдостта на мек восък (-:

запържени в масло крутони

Първо сварявам обеления и нарязан на парченца картоф. Отцеждам водата и го намачквам, добавям олиото и лимоновия сок (оцет), горчицата, солта и пипера. Сосът е доста гъстичък и всичко е на вкус.

Задушавам нарязания на ситно лук, добавям прошутото и като се запържи леко (2-3 мин) го оставям да се охлади. Накрая нарязвам/накъсвам листата, разбърквам добре с картофения сос, лука и шунката и слагам сварените яйца, а за да е съвсем декадентско добавям и запържени в масло крутони от домашен хляб (-:

Това е!...И е много вкусно!

Сладкиш с козунак и кисело мляко

Когато се събираме по повечко народ около празници обикновено има хляб в изобилие или в случая козунаци. От петък насам, понеже всеки беше взел и по няколко козунака за всеки случай, се падат средно по 2-3 козунака на глава от обитаващите вилата. Така че за да не изпаднем в козуначен транс трябваше част от козунаците да се префасонират на нещо по-различно, в случая на един лек и много приятен сладкиш – по рецепта на майчето.

Пробвала съм сладкиша и с маскарпоне и със заквасена сметана, но вариантът с киселото мляко ми харесва най-много.

Продукти за тавичка 23 х 20 см:

Козунак

2 кофички кисело мляко

Сок от един лимон

Настъргана кора от един лимон

½ чаша захар

Пудра захар на вкус

Киселото мляко се отцежда от предишната вечер – около 18 часа. Козунакът се нарязва на филийки с дебелина около 1-1,5 см. Прави се сироп от ½ чаша захар и 1 ½ чаши вода – не го оставям да се сгъсти много, просто кипвам водата със захарта и я оставям да поври така. След това сиропът трябва да се охлади и сиропирам козунака. Не използвам целия сироп, а просто на око преценявам колко да сиропирам. Киселото мляко се смесва с лимоновия сок, настърганата кора и пудра захар на вкус. Разбърквам добре и заливам козунака. Оставям за няколко часа в хладилника, за да се изстуди добре. Сладкишчето е много приятно и вкусно.

Хубава и слънчева седмица на всички!

Ванилово парфе с амарето

Може би поради задаващите се множество празници и почивни дни в момента изобщо не ми се готви. За сметка на това, въпреки капризите на времето (онзи ден на вилата отново валя сняг), поставих нещо като своеобразен световен рекорд по засаждане на каскадни петунии, като това важи само за градския ни хабитат.  Количеството закупени чували с пръст, саксии, стойки за саксии и китки биха спомогнали значително изплащането на извънредни дивиденти на акционерите на BAUHAUS, например и въпреки тихите протести на милото към увеличаващото се количество китки (щото видиш ли той трябва да ги полива като забегна в командировка) към каскадните петунии се присъединиха и три симпатични кълбенца чимшир и две малки туи.

На вилата още не съм се развихрила, понеже част от почти декоративната ни ограда беше отнесена преди две седмици от ураганен вятър. Сега милото, след внимателно обмисляне на дизайна под моето мъдро ръководство, лека по лека я прави наново – срок на завършване – някъде около празниците, след което оградата също ще бъде окичена подобаващо от значително количество саксии и фенерчета за новия летен сезон.

И понеже, както вече споменах, ме е обзела мързеливо-пролетна фаза, ви предлагам само едно ванилово парфе – бързо и много приятно, единственото условие е да имате пресни яйца.

Продукти за около 6 купички за суфле

2 жълтъка

75 г пудра захар

250 мл течна сметана

1 ванилия (есенция)

20 – 30 мл амарето

Стафиди (но от по-мекичките)

Стафидите се накисват в амарето за около час. Понеже при мен жълтъците са пресни, аз не ги подлагам на топлинна обработка. Ако обаче нямате пресни яйца, то тогава разбийте добре жълтъците със захарта на водна баня, като водата не трябва да ври, иначе ще получите сладък омлет (-: Оставете ги да изстинат. Сметаната се разбива в отделен съд и леко се смесва с жълтъците. Прибавя се ванилията, амаретото и стафидите. Сместа се изсипва в купички, покрити с прозрачно фолио и се оставят за около 5-6 часа във фризера. Това е.